チョルバ

セルビアンクッキングのお時間です。　今日は野菜のスープ、チョルバ（čorba）をご紹介しましょう。　お隣ルーマニアでも同じ名前のスープがあるそうです。　家庭により色々あると思いますが、これは義母のレシピで。

材料： ４人分

• キャベツ 3〜4枚
• タマネギ 1/2個
• ニンジン 1/2本
• ジャガイモ 1個
• ネギの青い部分 2本
• ニンニク 2かけ
• コンソメ　2個
• とうもろこしの粉　大さじ1　（片栗粉で代用可）
• 塩（お好みで、最後の調味に）

作り方

1. 野菜を刻みます。　キャベツは2センチ四方、タマネギ・ニンジンは粗みじん切り、ジャガイモは1cmの角切り、ネギは1cmの小口切り、ニンニクはみじん切りにします。
2. 鍋に水700〜800ccを入れ、刻んだ野菜も全部一緒に入れて火にかけます。
　　　
3. コンソメを入れて、煮立ったら弱火にし、20分くらい煮ます。
　　　
4. 味見をして、必要なら塩を加え味を調えます。
5. とうもろこしの粉（片栗粉）を水で溶いて加え、少しとろみをつけます。
6. テーブルでサワークリームまたはヨーグルトを添えて、かき混ぜていただきます。
　　　

ねー、超簡単でしょ？　煮る時間は、日本人の感覚だともう少し短くてもいいような気もします。
使う野菜は、季節によってバリエーションがいろいろあるみたいです。　冷蔵庫の余りモノでよさそう。
3のところでは、旧ユーゴではどの家庭でもおなじみの野菜エキス粉末調味料「ベゲタ（Vegeta)」を入れます。　ベゲタは結構しょっぱいので、塩味はこれで十分みたい。
ところでこっちの人は猫舌なのか？　あんまり熱々のものは食べないんですよね。　スープに限らずどんな料理も、できあがってから食事までに十分冷ましてます。
こちらに来た当初、ダンナサマを食事に呼んでもなかなか来ないので、ある日なんでやねんと聞いたら、私の料理は熱いから冷めるのを待ってたんだと。　私も結構猫舌だけどね、あんたらには負ける。　今ではぬるーい味噌汁にも慣れてしまったけど、やっぱりもう少しあったかい方がいいなあと思う私です。